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食堂承包商如何控制膳食的安全

廚房廚具及就餐環(huán)境的衛(wèi)生控制：

在食品衛(wèi)生控制中，合肥食堂托管，原材料的清洗、廚房廚具的清潔工作、就餐環(huán)境的清潔工作也是非常重要的，也是經(jīng)常會忽略的問題，在這方面，專業(yè)的食堂承包公司在廚具、餐具等每用過后都進行嚴格的消毒，并且在切生菜和切熟菜的廚具及裝盤進行分開，對廚工在清潔、切菜等工作進行嚴格的培訓及監(jiān)督，廚房經(jīng)常清潔，對就餐環(huán)境進行專業(yè)化的設(shè)計，防止飛蟲的進入及灰塵、有毒物質(zhì)的侵入，對就餐環(huán)境時時測序是否有有毒氣體等措施。

食堂廚務人員的個人衛(wèi)生管理

1．著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，員工食堂托管，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和發(fā)長不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

2．男工作人員嚴禁留長頭發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內(nèi)為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

3．嚴禁工作人員上班時間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4．嚴禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。

5．所有工作人員供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

食堂承包公司具備規(guī)?；?jīng)營模式嗎？

專業(yè)化，規(guī)?；?jīng)營模式，是選擇食堂承包商的首要因素。選擇具有規(guī)?；?jīng)營模式的民營企業(yè)，將是食堂承包商良好選擇。龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運，單位食堂托管，簡約化管理流程可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，企業(yè)食堂托管哪家好，為客戶提供更好的服務。具有大型實體工廠，公司擁有專業(yè)管理團隊，企業(yè)實力及管理優(yōu)勢都具備的公司應為首1選。

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